关于吐司的整形和擀卷

来源: 更新时间: 2015-01-10 08:44:07 点击: 914

给烘焙新手的提示:

一、560克面团第一次发酵,约比初始面团涨大二倍左右。

二、拿出面团,称总重量。

三、平均分成六等份,分别排气滚圆。(盖保鲜膜,松弛10分钟)

四、第一次擀卷,将面包坯擀成长圆型。

五、卷一圈半到两圈。(盖保鲜膜,松弛10分钟)

六、再将第一次擀卷好的面包坯,横放,擀长。卷二圈半不超过三圈。

七、卷好的面包坯入模。先放中间一个。

八、两边对称再放入卷好的第二和第三个。

九、两个吐司模放好后,再放入温暖湿润处发到八九分满,即可表面刷蛋液。

(烤箱一定要事先预热五到十分钟,再将吐司盒放入开始烘烤。)

下面分别是不盖盖儿的吐司,和盖盖儿的吐司效果。可以根据个人喜爱决定