六款益肾健脑的药膳食疗

来源: 更新时间: 2015-03-19 10:35:12 点击: 581

男性朋友益肾健脑,补充营养是关键,掌握均衡多样摄取原则,就可以达到补肾健脑、提高智力的目的,有益肾健脑功能的食谱举例如下,男性朋友可以根据自己的喜爱选择食用。

 

 

香菇芹菜炒墨鱼

配料香菇10克,芹菜300克,墨鱼肉200克。

制法将香菇,用水泡开,去蒂洗净,切成丝;芹菜,去根、叶,洗净,切成2厘米长的段;墨鱼肉,洗净,切成丝。炒锅内加水100毫升,烧开后加料酒30毫升,然后把墨鱼丝放入锅中,煮1分半钟,捞出备用。再将锅烧热,放入色拉油,烧至七成热时,放入芹菜,翻炒3~4分钟,再加入香菇丝、墨鱼丝,继续翻炒2分钟,撒上精盐、味精调味,即可佐餐。

功能宁神强志,解郁健脑。本膳用芹菜,可平肝清热,解郁畅志,镇静降压,有解除心烦、紧张和头痛之作用;而香菇,味香醒神,并可健脑益智;墨鱼,可补心强志。三者均含有丰富的蛋白质、维生素和钙、磷、铁等微量元素,可以补益大脑,消除脑疲劳。常食能使人心情舒畅,头脑冷静清晰,注意力集中,是一道很好的解郁健脑菜肴。

栗子雏鸡

配料雏鸡1只,栗子250克。

制法宰雏鸡,去毛杂,洗净,剁成3厘米大小的方块;栗子,切十字花口入沸水锅煮熟,捞出剥去壳、皮。将油放入锅内,至五成热时,投入葱段、姜末和鸡块,煸炒透,加入酱油、清水(以浸没鸡块为度)、料酒、白糖、精盐、味精,煮沸后放入栗子,改用小火烧焖,至八成熟时,改用大火煮,并使汁收稠,再淋上少许芝麻油,即成,可供佐餐用。

功能健脾和胃,补肾健脑。本膳用栗子,主补肾气。栗子,为壳斗科植物栗的种仁,又称“板栗”,味甘,性温,有养胃健脾、补肾强筋之功。栗子通过补肾益精,起到健脑益智的作用,其含有较多的蛋白质、微量元素,维生素C的含量也较丰富,这些成分对强化神经功能、营养大脑有较好的功效。鸡肉,含蛋白质、脂肪、氨基酸等营养素,与栗子共成菜肴,能补肾强志。

专家提示

取栗子肉时,可将栗子用刀切成两瓣,去外壳后放在盆里,浇上开水,浸泡5分钟后,用筷子搅拌一下,板栗的皮就会脱掉。

竹笋炖鳝筒

配料活鳝鱼750克,猪肋条肉40克,竹笋肉50克,大蒜瓣40克,料酒、酱油、白糖、葱段、姜片各适量。

制法将鳝鱼宰杀后,剖腹去内脏,洗净血水,然后斩断切成6厘米长的段,洗净,用干布吸去水;猪肉,洗净,切片;竹笋肉,切片。炒锅置旺火上烧热,加入植物油,烧至七成热时,放入鳝鱼段,炸至金黄色,捞出。再将鳝鱼段、肉片、笋片、姜片、葱段、酱油一起放入砂锅内,加入清汤、料酒,置旺火上煮沸后,加白糖少许,盖上锅盖,移至小火上,炖至鳝肉酥烂。另用炒锅,置旺火上烧热,加麻油少许烧至五成热时,放入大蒜瓣,炸香,倒入砂锅,稍炖,即可食用。

功能温补脾肾,健脑益智。本膳用黄鳝,李时珍指出其可“补虚损,除风湿,强筋骨”,民间也有“小暑黄鳝赛人参”之说。现代研究发现,鳝鱼含有较丰富的蛋白质、脂肪和微量元素,其脂肪中DHA和卵磷脂含量丰富。DHA可以提高大脑的功能,增强记忆力,防止大脑衰老;卵磷脂是脑细胞不可缺少的营养素,可提高人的记忆能力。食用黄鳝对机体的发育和大脑智力开发,都大有裨益。

鸡茸蛎糊

配料海蛎肉100克,鸡脯肉50克,火腿末(熟)15克,酱油、味精、香油、植物油、鸡汤各适量,面粉少许,蛋清1个。

制法先将蛎肉,去杂、洗净沥干水,切成碎末放入碗内;鸡脯肉,洗净,用刀背剁成茸泥,加面粉少许,再加鸡汤、味精、酱油搅匀后,放入蛋清拌匀,再将牡蛎碎末倒入鸡茸蛋清中搅匀。锅置火上,放入植物油,烧至六成热,慢慢倒入鸡茸蛎糊液,边倒边用手勺搅拌,稍烩片刻,出锅装入汤盘,撒上火腿末,淋入香油,即可食用。

功能滋补五脏,添髓益智。本膳所用牡蛎肉,有“海中牛奶”之称,具益智健脑作用。鸡肉富含蛋白质、脂肪,且多为饱和脂肪酸,还含有钙、磷、铁及维生素等多种营养成分,能够补精添髓,也是补脑益智的佳品。故此菜含有丰富的蛋白质、锌、钙、磷、多种维生素以及碘、铜、谷酰甘肽、牛磺酸、5羟色胺等,这些都是脑所需要的营养成分,对脑神经细胞的发育有重要作用,能维持脑神经细胞正常功能,增强记忆力。

淮山杞子炖猪脑

配料淮山药30克,枸杞子9克,猪脑2具。

制法将猪脑,轻轻放入冷水中漂洗30分钟,去净表面黏液,使脑外筋膜、血丝脱离猪脑表面,用手或镊子除去血丝、筋膜,因血丝、筋膜味腥。猪脑虽味鲜美,但刚买来的猪脑质软、味腥、易碎,不易洗净,在清洗时要格外小心。如上法清洗后,轻轻放入碗中,加入酒、盐、肉汤、葱和生姜,上笼蒸10分钟,这样处理后可除去腥味,增加鲜味,便于烹制。淮山药、枸杞子,洗净备用。蒸盅中加适量清水,将洗好的猪脑、淮山药、枸杞子及料酒、精盐、生姜等放入,加盖后隔水炖1小时,即可食用。可连续或隔日食用。

功能调肝益脾,安神健脑。本膳用淮山药,健脾益气;枸杞子,养血调肝;猪脑,味甘,性寒凉,能益肾、补脑、健脑。由于猪脑味美可口,并含丰富的蛋白质、磷脂、钙、磷、铁和维生素B等营养物质,故烹制得法可做成各种软嫩、香松、滑爽的健脑菜肴。常通过调料配制,使其入味,因为猪脑质地嫩软,不可烧煮过度,一般以蒸、炖为主,这样可以保持有效的营养成分,不受过高温度破坏。

砂锅鱼头豆腐

配料鳙鱼头1个(约重750克),豆腐500克,鸡肉20克,猪肉20克,虾米15克,白木耳30克,香菇20克,冬笋50克,加饭酒、牛奶适量。

制法将鳙鱼头,洗净,一劈为二;豆腐,切成3厘米见方的小块,放入沸水中焯一下,以去掉豆腥味;冬笋,切片;虾米、香菇、白木耳,分别浸泡、洗净、去蒂;猪肉、鸡肉,切片。将锅烧热,放植物油少许,待油七成热时,放入葱、姜煸炒一下,然后把鱼头放入锅中,煎至两面部焦黄,烹入酒,起锅。再将鱼头放入砂锅内,倒入牛奶、清水,加入盐、冬笋片、香菇、白木耳、猪肉、鸡肉和虾米,一起炖煮30分钟后,放入豆腐块和葱段,再炖煮10分钟,离火,即可上桌,佐餐食用。

功能暖脾益髓,健脑强智。本膳用鳙鱼头,“以脑补脑”,可提供大脑所需的各种营养物质,具有益脑髓、强智慧、暖脾胃的功能。白木耳,含有多种氨基酸和微量元素,可提供丰富的蛋白质和脂肪,能改善大脑血流量,使大脑得到充分的营养物质供给。香菇、豆腐,含蛋白质及多种人体必需氨基酸,且是植物性蛋白,可与动物蛋白“互补”。虾米,温阳补肾;竹笋,含多种膳食纤维,可促进代谢,帮助消化吸收。

健脑菜谱中原材料的选择尤为重要,此外大家可以可根据自己的口味和喜爱,加入不同的调味品。