甜豆木耳炒山药——一道清淡的减肥素菜

发布于:2008-11-30浏览(481)评论(0)
  • 难度:切墩(初级)
  • 烹饪时间:20

食材

  • 主料
  • 猪前尖10斤(肥瘦比例2:8)
  • 肠衣10根
  • 3两
  • 3两
  • 熟花椒粉一把
  • 小茴香一把
  • 辅料
  • 葱花适量
  • 适量
  • 鸡精适量
  • 花椒适量

甜豆木耳炒山药——一道清淡的减肥素菜的做法步骤

  • 1

    1 木耳提前在凉水中泡发择洗干净,甜豆择去老筋,洗干净备用;

    2 带上橡胶手套将山药去皮,在流动水下冲掉上面的粘液,小心地切片后迅速泡入凉水或淡盐水中以防氧化;

    3 将甜豆、山药在滚水中略焯一分钟左右,捞出后浸凉水以保持甜豆碧绿的颜色;

    4 炒锅中倒入橄榄油或色拉油,5-6分热时,下葱花和花椒翻炒出香味,下刚才焯好的山药和甜豆翻炒2分钟左右,倒入木耳继续翻炒,此时加入鸡精和盐,翻炒均匀后即可出锅。

小提示:

1 给山药削皮时,戴上手套,是为了防止山药的粘液沾到手上导致手痒;

2 炒前将山药焯一下,可以防止炒制的时候,山药的粘液引起沾锅。

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