玉兔葵菜尖 - 川菜

发布于:2008-11-04浏览(492)评论(0)
  • 难度:切墩(初级)
  • 烹饪时间:10-30分钟

食材

  • 主料
  • 葵菜尖500克
  • 澄面粉150克
  • 熟鸡肉20克
  • 熟瘦火腿20克
  • 罐头冬笋20克
  •  
  • 辅料
  • 糖水樱桃1个
  • 川盐4克
  • 味精1克
  • 胡椒份0.5克
  • 猪油15克
  • 奶汤适量

玉兔葵菜尖 - 川菜的做法步骤

  • 1

    将鸡肉、火腿、冬笋均剁成极细粒。炒锅置火上,下猪油15克,烧至六成热,下鸡肉、火腿、冬笋炒匀,加入川盐1克、味精1克、胡椒份0.5克,炒匀后起锅成三鲜馅。

  • 2

    将葵菜入沸水锅焯熟捞起修整齐,放入清水中漂冷。澄面粉加川盐0.5克,倒入沸水烫熟,揉成团后做成12个剂子,分别包入三鲜馅,捏成兔子形。

  • 3

    炒锅置旺火上,下猪油烧至五成热,下姜、葱炒香掺入奶汤、川盐、胡椒粉烧沸后取去姜、葱。

  • 4

    锅内下葵菜尖烧入味,取出放入大圆盘中摆放整齐。锅内下味精、湿淀粉勾成清二流芡,淋入鸡油,起锅浇淋在菜心上。

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