红烧美味之 红烧鳗鱼

发布于:2008-10-31浏览(164)评论(0)
  • 难度:切墩(初级)
  • 烹饪时间:30

食材

  • 主料
  • 牛杂(肚、、心、舌、千层肚、)我买不到牛的,用的猪肚和猪心凑合,
  •  
  • 辅料
  • 芝麻酱30克
  • 8克
  • 酱油15克
  • 味精2克
  • 5克
  • 白砂糖5克
  • 芥末油5克
  • 芝麻15克

红烧美味之 红烧鳗鱼的做法步骤

  • 1

    1、河鳗一条(卖鱼的大姐直接就帮收拾好了,收拾诀窍付在后面),用姜丝、红椒、盐、花椒粒事先腌制30分钟
    2、小火将大蒜片、干辣椒、姜片爆出香味
    3、将河鳗放入锅内,小火煎一会(我试过不煎鱼,将水倒入2中烧开,然后直接放鱼进水里炖,味道没有什么区别,而且鱼皮保持的比较好)
    4、将开水倒入锅内,水量大约盖过鱼即可,调成大火
    5、加入三汤匙酱油
    6、加入一汤匙白糖
    7、料酒一汤匙料酒,之后转小火盖锅盖,炖45分钟左右
    8、将事先调好的水淀粉调入汤中,收浓汤汁
    9、放入青蒜,炒香,出锅前,稍许放一点点香醋提味儿


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