生炒水红菱

发布于:2008-11-28浏览(330)评论(0)
  • 难度:切墩(初级)
  • 烹饪时间:30-45分钟

食材

  • 主料
  • 生红菱肉250克
  •  
  • 辅料
  • 青椒15克
  • 红椒15克
  • 色拉油40克
  • 鲜汤20克
  • 精盐3克
  • 味精1克
  • 湿淀粉5克
  • 麻油5克

生炒水红菱的做法步骤

  • 1

    将红菱肉切成小块;青、红椒分别去籽,洗净后切成小块。

小提示:

1、必须挑选新鲜的“水红菱”。

2、烧煮时间不宜长,因为红菱肉生的就能吃,而且太熟了不脆。芡汁要适中,能裹住红菱肉即可。
菱角,古时叫“菱”,又称水栗子。含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪和多种维生素,如维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素及钙、磷、铁等元素,其营养价值可与其它坚果媲美。菱角的肉厚而味甘香,鲜老皆宜,生熟皆佳,不亚于板栗,生食可当水果,熟食可代粮。中医学认为,菱角可健脾、利水、且可健体,是减肥的辅助食品,“不饥轻身”。还可作为食道癌、胃癌、肝癌、乳腺癌等癌症患者的辅助治疗佳品。

此菜系将生红菱肉与青、红椒块加调料合炒而成。成菜后,色泽鲜艳,红菱洁白脆嫩,老幼适宜。适宜:肥胖症、癌症等患者食用。

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