香辣萝卜干

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香辣萝卜干
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发布于:2015-08-15

喜欢自己做一些小咸菜吃,经济实惠。济宁有个很有名的酱菜品牌叫玉堂酱园,有着300余年历史的老字号,其出产的酱菜叫“玉堂酱菜”,因其做法考究,细腻,口感香脆酱香浓郁,因此声名显赫。很是喜欢济宁的玉堂酱菜,可价格着实也贵了一些,可以理解,毕竟是几百年的老品牌嘛。其实很多的小咸菜是可以自己动手来做的,像今天的这款“香辣萝卜干”,几块钱的成本但味道和食用效果却是很超值的。

从未做过萝卜干,今天是第一次做,开始在晾晒萝卜条的时候心里还是没底的,但最后还是一不留神成功了。那,我就介绍一下我“成功”的经验吧,望对于徘徊在DIY小咸菜道路上的您能够有所提示或是帮助吧。

  • 难度:简单
  • 烹饪时间:10分钟
材料
  • 青萝卜(适量)
  • 精盐(适量)
  • 辣椒粉(适量)
  • 五香粉(适量)
  • 白酒(适量)
  • 麻椒(适量)
  • 香辣萝卜干的做法步骤

    • 1

      青萝卜洗净后切成长米的宽条。

    • 2

      萝卜条上撒上精盐,腌出水分,约钟。

    • 3

      腌好的萝卜条放在通风处凉置几天,等萝卜条变得表面干燥用手轻轻拧没有水分即可。

    • 4

      把萝卜条放到干净容器里,倒入开水洗掉表面脏污。把洗净的萝卜条晾干。

    • 5

      把晾干的萝卜条收到干净容器里,倒入高度白酒。用手仔细的把萝卜条揉匀。调入精盐、辣椒粉、五香粉,建议用花椒粉,花椒粉的味道更香。

    • 6

      拌匀后装瓶,放置几天后即可取出食用。

    小提示:

    1、萝卜条晾晒的干燥程度和晾晒的时间,要根据自己的喜好和口感掌握。2、萝卜条建议晾晒在透气的盖帘或篦子上,防止霉变。

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