豉香小炒肉

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豉香小炒肉
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发布于:2015-09-01
  • 难度:简单
  • 烹饪时间:10分钟
主料
  • 猪五花肉(适量)
  • 青尖椒(适量)
  • 剁椒(适量)
  • 豆豉(适量)
  • 味极鲜酱油(适量)
  • 大蒜(适量)
  • 生姜(适量)
  • 精盐(适量)
  • 食油(适量)
  • 豉香小炒肉的做法步骤

    • 1

      五花肉切薄片。把肉在冰箱里冷藏一段时间,稍硬但没有硬芯的时候是最容易切薄片的。

    • 2

      青椒洗净后切成小段,大蒜切薄片,生姜切细丝。青椒要选用尖椒,这样的青椒炒出来的味道是香辣的,辣辣的味道很足。

    • 3

      锅里加少许油,放入五花肉片煸炒。

    • 4

      小火煸炒直至肉片出油,微焦即可盛出。煸炒过的五花肉片,香而不腻,而且有韧劲有嚼头。

    • 5

      锅里留底油,放入姜丝、蒜片、豆豉爆香。倒入青椒段,稍微翻炒。

    • 6

      倒入味极鲜酱油,锅里倒进少许剁椒,倒入煸过油的五花肉片。倒入适量的料酒,翻炒。加少许精盐,大火翻炒均匀后即可出锅。

    小提示:

    1、五花肉要煸出油来,吃起来才不油腻且口感鲜香。2、建议用稍微辣些的青尖椒,这样才能体现出这个菜的香辣滋味。

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