蒜香炒面

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蒜香炒面
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发布于:2015-06-17

生活的地方是在山东的一个小城下面的一个小乡村,但小地方也有小地方的美食和小吃,就像麻雀虽小五脏俱全,自然我这里也有一些让人留恋的小吃。我总结过这里的小吃,最能打动女孩子的美食有这么几个:凉皮、夹饼,麻辣烫,炒面。很多的美女的一天一般是这样度过的:夹饼是早点,凉皮和炒面是午餐和夜宵。很懒人的吃法,但这几种小吃是很解馋的。

这里要着重的说一下炒面,凉皮以后再叨叨。炒面具体是怎么传到这里来的,是什么时候来的,已经没有人知道了,现在知道的就是:每天的下午和午夜在炒面摊前总是有很多的人在排队等吃炒面,且以女子居多。

炒面有多种做法,这种面要先煮,抹油后再蒸,晾凉后才能用来做炒面,鸡蛋、肉丝、青菜、孜然、麻辣,各种配菜与佐料把炒面打扮成具有各种味道的诱惑。工序好似有些复杂,但为了那好吃的味道,就不敢偷懒。我这里的炒面做法相比较来说就简单很多,味道也带着山东特有的粗犷,用料啥的也是信手拈来,属于家常饭样式。

用蒜粒来做炒面是属于重口味吧,不过带有蒜香的炒面也是很诱惑的味道,厌倦了用刀切蒜粒的过程,所以就使用了一个灵牙利齿的小厨具;高达莱拍蒜器,这是一款使用起来很顺手的小机器,秒秒钟即可把大蒜或者是酥脆的食材加工成细粒的小家伙。

材料
  • 手擀面(200g)
  • 大蒜(2头)
  • 植物油(25g)
  • 精盐(1/2茶匙)
  • 生姜(适量)
  • 圆白菜(适量)
  • 蒜香炒面的做法步骤

    • 1

    • 2

      手擀面下开水锅煮熟带有白芯时捞出,用凉开水过水后倒入少许油拌匀备用。

    • 3

      圆白菜洗净切成宽条,生姜切成姜末。

    • 4

      炒锅里倒入油,油热后放入姜末蒜粒爆香。

    • 5

      放入圆白菜,煸炒至变色。

    • 6

      放入处理好的手擀面翻炒。

    • 7

      翻炒至面条油亮,调入精盐炒匀。

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