戚风蛋糕

阅读  1032
戚风蛋糕
标签: 
发布于:2015-06-22

“七疯”,说的是做戚风这款蛋糕,对于新手来说是允许有七次疯掉的机会的。关于戚风蛋糕的帖子够多了,其实是完全可以忽略掉我的这篇菜鸟贴,对于烘焙,我是菜鸟中的初级选手,如果您真的让我来谈关于做戚风的经验,那我真的是无话能说的。

我只是把我做戚风蛋糕的过程来加以叙述一下,经验没有,不过这个帖子里也许有您不知道的呢。

说实话哈,在第一次做的时候,我把戚风烤成了黑锅盔,第二次做成了火山口样式。不过我没有使用第四次机会,因为我在第三次的时候,就能把戚风做的有些模样了。对于前几次的失败案例,我也是痛定思痛了的,方子是大家伙用过的成功方子,过程咱也做的严丝合缝,那问题是啥?

在第二次烤的时候,烤箱温度设定在150°C发现这戚风个子还没长高,但脑门就出现了裂纹,说明温度高了,用温度计测试,这烤箱空烤温度偏高50°C,好家伙。再烤的时候就把烤箱面板上温度设定在100°C,烤出的戚风就很是有模有样的了。烤箱温度控制不准,这是烤戚风失败的罪魁祸首。

烤戚风也有偏方,这只是对于像我这样的菜鸟来说的,方子不大,但实用。烤戚风有个好的外观,也就是完整的面相,均匀的色泽,这就可以说是及格了。要保持这个面相,我的方子就是:在烤的前30分钟,温度调整在120°C,让戚风慢慢长高,等长到高点时,把温度调到150°C,给它上色。

烘焙属于技术活,以前不敢涉足,是怕那些瓶瓶罐罐,怕那些斤斤计较的称量,今天终于大着胆子做了,但感觉却是很奇怪。这个感觉,就似小时候天天盼望着长大,而当真正长大后,却又无比的怀念童年的时光,并带有一丝丝的失落。

戚风,你的世界,我来过。

  • 难度:普通
  • 烹饪时间:1小时
材料

戚风蛋糕的做法步骤

发表评论 评论 (0 个评论)


狼之舞

新手上路

这个家伙很懒,没有留下什么!

  • 菜谱 190
  • 积分 270
    • {手撕包菜

        手撕包菜

        手撕包菜因着每个人的喜好有别,也就有了很多的版本。这次做的手撕包菜,是我喜欢的一种样式,过程简单,但关于过程我唠叨的话却不少,您如果喜欢的话就耐着性子看下去。

      {  酸辣海藻凉粉

        酸辣海藻凉粉

        凉粉,听名字就让胃口舒坦,如果用酸辣汁把爽弹的凉粉调制了,再添加一些冰块淹没在酸辣汁里面,清凉凉的酸辣味道,想必很是开胃。

      {  酸菜猪蹄

        酸菜猪蹄

        酸香味醇、清淡爽口的酸菜是咱喜闻乐见的一个货,之所以对它熟悉也许是因着那个富有传奇味道的经典菜“酸菜鱼”。酸菜最经典适口的吃法可能就是酸菜鱼,对于酸菜鱼的味道,无需多说,只要想到它就会满口生津了。

      {“九转大肠”家常版

        “九转大肠”家常版

        家常版的菜,那就得是操作简单,不繁琐才好。正版的九转大肠选用大肠的直段,切成扳指段。咱在家做这个菜,如不嫌麻烦的话可用生大肠,淘洗干净后把大肠切成数段,取一段塞进另一段里后切成扳指段。最省事的就是像我这样,用熟大肠直接下锅,用熟大肠直接下锅,虽颜值不高,但味道与口感还是可以的。

      {菜豆腐

        菜豆腐

        菜豆腐,顾名思义就是用豆子和蔬菜做成的一种食品。菜豆腐是一种家常的菜,既可当菜还又可当饭。很久没有吃过菜豆腐了,心中也快把它的味道淡忘了,但骨子里对它的牵挂总还是有的。

      {番茄牛腩汤

        番茄牛腩汤

        番茄牛腩汤是无法再经典的美食了,可能每个人都有自己的做法和见解。我也是按部就班的来做,只不过我加了苹果在里面,让苹果同学的果酸来软化牛腩的纤维韧劲。而且有了苹果的加入,汤汁也更加鲜美香醇。【主料】:新鲜牛腩400克、番茄两个、苹果一个【调料】:精盐1茶匙、生姜适量、桂皮适量、香叶适量1、新鲜牛腩洗净

      {清凉泡面

        清凉泡面

        方便面是我们特熟悉的一个即食面食,简单到直接用开水泡,或者直接干啃均可的食品。说起方便面,想必每个人多多少少都会说出关于方便面的故事来。很多人觉着方便面不健康,是垃圾食品,这主要是油炸过的面饼油脂含量高,调味包里含有添加剂。

      {豉香小炒肉

        豉香小炒肉

        香辣的味道是最勾引人的食欲的,特别是有了红红绿绿的辣椒搭在这个菜里。这是家常做法的小炒肉,貌似回锅肉的简化版或是山寨的版本,但它的香辣的肉香却是极具诱惑力的。看着这香香辣辣的小炒肉,不来碗米是说不过去的。

      {  泡菜鸡胗花

        泡菜鸡胗花

        。鸡胗又名鸡肫、鸡胃,鸡杂之一。味甘平、性涩、无毒。有消食导滞,帮助消化的作用。用自己腌渍的小泡菜来炒鸡胗其味道酸咸,鸡胗香韧可口,应该说这个小菜是不错的秋季滋补小方子。

      {香糯清甜的玉米小米汤水

        香糯清甜的玉米小米汤水

        玉米小米汤水,一个家庭作坊出来的简单的口感甘香略有些营养的汤水。当厌倦了果汁、粥水,米汤,用常见的甘甜的糯玉米和金黄的小米做个汤水,也算做是换换口味吧。做这个汤水动用了料理机和豆浆机,为的就是汤水要有顺滑的口感,如想着偷懒,那么就直接用煮锅把小米与玉米一锅烩了吧。