五香花生米

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五香花生米
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发布于:2015-07-04

“啤酒饮料方便面火腿肠了啊、花生瓜子八宝粥了啊”这句吆喝,是以前坐火车最常听到的。绿皮火车上列车售货员拖着售货车在拥挤的腿脚之间蜿蜒着穿行,那拖着长腔的掺杂着各种方言的吆喝声,令人烦躁也让人感到些许的踏实。旅途中来上一瓶啤酒,一包五香花生米,伴着铿铿匡匡的声响,观赏着窗外或绿或黄的原野,细细的打发那漫长的寂寞。

花生是咱山东比较重要的经济作物,也是人们喜爱的一种食材。从花生刚下来的季节开始,人们就把鲜花生加上调料用水煮了吃,到冬春季节把带皮干花生用砂子炒熟用来当零食吃。节日里熟花生也是和糖果、水果有着同样的礼遇:都会出现在待客的果盘里。秋季正是鲜花生上市的时候,把花生带皮用香料煮了,用来下酒是最搭的。

上次做的五香花生是带皮的,这次进化一下,用花生米做五香花生。这样,吃的时候也就省却了剥花生皮的麻烦。

捧上几把卤花生或是边吃边看电视,或是用作休闲的小零食,香香的,脆脆的五香花生真的是很解馋的小食品。

  • 难度:简单
  • 烹饪时间:10分钟
主料
  • 花生米(1000g)
  • 辅料
  • 精盐(适量)
  • 桂皮(3小块)
  • 香叶(5片)
  • 草果(1个)
  • 肉蔻(1个)
  • 八角(2个)
  • 五香花生米的做法步骤

    • 1

      花生米洗净放入煮锅,放入桂皮、八角、香叶、肉蔻、草果。倒入没过花生米的清水,调入精盐。开大火煮开后改小火煮钟。煮好的花生浸泡在汤水里,腌渍时。

    • 2

      捞出泡入味的花生米,摊晾在通风处,晾干表面的水分至稍微干燥。晾好的花生米摊平在烤盘上,烤箱温度调制在氏度之间,以烤箱的加热管不发红为好。烘钟左右烘至花生微脆,取出晾凉后,花生就酥脆了。

    小提示:

    1、烘干花生时烤箱温度不要过高,防止烤糊。 2、喜欢味道浓郁些的,可用肉汤来煮花生。

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