香辣豆腐条

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香辣豆腐条
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发布于:2015-05-22

喜欢家常菜,家常菜是如此的贴近我们生活,并以其家常的味道牢牢的占据着我们的餐桌,家常菜不止是在满足着我们的一日三餐,而且家常菜时时刻刻的用它的温情在熨帖着我们的身心。

关于家常菜,每家煮夫或主妇都有其独到的见解和想法,并把这个相法融入到每日的三餐中去,同样的食材换在不同的家庭就有了不同的味道。正如《地道战》中的台词“各有各的高招”,做菜的手法嘛也如汤司令所说的:“...高,实在是高... 。”

家常菜没有经典菜系的用料和手法的讲究,自然也不会有种种的羁绊在里面,家常菜给了我们更广阔的自由空间。我对于家常菜的理解是:好吃,下饭。

豆腐因其经济实惠,营养价值性价比高而成为是咱北方冬季里最常使用的食材。自然,各家的私房主厨也都会尽其能事而把豆腐做的风生水起,百花开放。

本着好吃,下饭的原则,我也瞎琢磨着做了个简单豆腐菜:香辣豆腐条。这个名字是我给起的,不高大上,极其土气,但香辣的味道,外焦里嫩的口感却是极其下饭的。

豆腐切片后用油锅煎至两面金黄,稍硬。之所以不是油炸而用油煎,因为我不想总有一碗炸过菜的油摆在那里碍眼,不过土豪随意啊。炸过的豆腐片切宽条后用红尖椒和豆豉热炒了,另加了当季碧绿的蒜苗来调和味道,这样金黄的豆腐条和碧绿的蒜苗,配上红艳艳的尖椒条,味道和色彩都有了,接下来的就是:赶紧盛饭啊。

  • 难度:简单
  • 烹饪时间:20分钟
主料
  • 豆腐(250g)
  • (4茶匙)
  • 精盐(适量)
  • 豆豉(15g)
  • 蒜苗(100g)
  • 红尖椒(6个)
  • 香辣豆腐条的做法步骤

    • 1

    • 2

      蒜苗洗净,切成斜段。豆豉切碎,红尖椒洗净切条。

    • 3

      豆腐切成分厚的大片。炒锅里倒入匙油,码入豆腐块,煎至两面金黄。晾凉后切成条。

    • 4

      炒锅里倒入剩余的匙油,油热后放入豆豉,红尖椒条炒出香味。倒入豆腐条,大火炒匀。倒入蒜苗段,炒至变色后调入精盐。

    • 5

    小提示:

    1、豆豉有盐度,精盐酌情放入。

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