红烧牛肉面

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红烧牛肉面
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发布于:2015-06-06

煮一些牛肉,晾凉后切薄片,手擀面煮得了盖上切好的牛肉,浇上一勺牛肉汤,撒上一点葱花,嗯,这个早餐很有味。

用面条做早餐,这个北方最常见,特别是在邹城。还记得“正宗邹城川味面”吗,这可是每个邹城人都会牵肠挂肚的早饭。红烧牛肉面,离邹城人太远了,如果您问一个邹城人:“打扰,您吃过红烧牛肉面吗?”,“啥,红烧牛肉面,有麻椒吗,有辣椒油吗?”。看看,一说话,就是邹城川味面的强调。

以前我喜欢做咖喱牛肉面,因为儿子喜欢那味道。红烧牛肉面也有做过,但不常做,毕竟没有邹城川味面来的接地气。

牛肉汤是我做红烧牛肉的,如果您还记得我做的那个山寨版的红烧牛肉的话。

  • 难度:普通
  • 烹饪时间:10分钟
主料
  • 牛腱肉(1500g)
  • 辅料
  • 八角(5g)
  • 桂皮(5g)
  • 香叶(数片)
  • 莨姜(5g)
  • 老抽(15g)
  • 盐粒(适量)
  • 牛肉汤(适量)
  • 手擀面(适量)
  • 红烧牛肉面的做法步骤

    • 1

      牛腱肉洗净,用刀顺纤维方向切开。改刀切成大块。放入盛有牛肉汤的苏泊尔压力快锅里。牛肉汤要没过牛腱肉。

    • 2

      放入八角、桂皮、香叶莨姜等煮肉香料。调入老抽,根据咸淡调入适量盐粒。盖好苏泊尔压力快锅锅盖,大火烧开,上汽后关火。

    • 3

      泄压后取出煮好的牛煎肉,切成厚片。把手擀面下到开水锅里煮熟后捞出。

    • 4

      码上切好的牛煎肉,浇入几汤勺煮牛腱肉的肉汤。

    小提示:

    1、牛煎肉煮制时间要短,这样煮出的牛煎肉紧致,切片不散。

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