香辣鸡肠

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香辣鸡肠
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发布于:2015-08-28
  • 难度:简单
  • 烹饪时间:10分钟
主料
  • 植物油(适量)
  • 精盐(适量)
  • 生姜(适量)
  • 八角(适量)
  • 桂皮(适量)
  • 香叶(适量)
  • 老抽鸡肠子(适量)
  • 红辣椒(适量)
  • 香菜(适量)
  • 大蒜(适量)
  • 碱面(适量)
  • 香辣鸡肠的做法步骤

    • 1

      鸡肠子用碱面搓洗。淘洗干净后倒入两汤匙精盐搓洗,去除鸡肠的粘液和异味,把搓洗好的鸡肠用清水淘洗浸泡。煮锅里倒入清水,放入八角、桂皮、香叶、生姜片、老抽、精盐。倒入淘洗干净的鸡肠子,大火煮开。煮开两分钟后,关火盖锅盖卤制数小时。

    • 2

      捞出卤制好的鸡肠,改刀成小段。大蒜切片、红辣椒切斜段。

    • 3

      锅里倒入植物油,油热后放入花椒姜片爆香。倒出红辣椒段炒出香味。倒入鸡肠子和大蒜片爆炒。舀入卤汁翻炒均匀后关火。洒上香菜段即可出锅。

    小提示:

    1、卤汁鸡肠时不要久煮锅开即可,这样处理的鸡肠脆嫩。2、烹饪鸡肠时放入花椒,生姜蒜片可去除其腥味。

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