煸炒金蝉

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煸炒金蝉
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发布于:2015-07-27

节留龟儿、知了鬼、知了猴、爬叉,看到这些名字,你能知道它是谁吗?是啊,说的是蝉的幼虫。“池塘边的榕树上,知了在声声地叫着夏天……”,每逢盛夏,日头高挂,知了便在树上你方唱罢我登场,给生活增添了不少情趣。

夏季的夜晚,村子周围的树林子里总少不了摸“节留龟儿”的人们。小时候我也爱摸节留龟儿,吃过晚饭,带上电棒子约上几个伙伴就窜到树林子里去了,那时候吃节留龟儿的人也少,每天我们都可以有很大的收获,我的记录是一晚捉400多个。节留龟儿捉来后用盐腌一下,用油煎着吃那是特别的香。 这几年吃节留龟儿的人多了起来,捉节留龟儿的人也多了起来,夏夜树林子里灯光闪闪,人影绰绰,捉节留龟儿也慢慢的成了人们饭后的休闲活动。

节留龟儿富含蛋白质营养丰富,可食用亦可药用,是一种不可多得的绿色食品。节留龟儿的人越来越多,以至于现在市场上节留龟儿都卖五毛钱一个了。今天买了几十只节留龟儿准备煎了吃,节留龟儿没有官方的名讳,为了方便菜谱的编辑和大家的理解,我把节留龟儿就叫做“知了猴”吧。

  • 难度:简单
  • 烹饪时间:20分钟
材料
  • 知了猴(适量)
  • 精盐(适量)
  • 植物油(适量)
  • 花椒(适量)
  • 生姜(适量)
  • 红椒(适量)
  • 煸炒金蝉的做法步骤

    • 1

      知了猴用清水浸泡,洗净。

    • 2

      洗净的知了猴控净水分。

    • 3

      红椒切丝,生姜切片。

    • 4

      锅里倒入植物油,可以适当多放一些。

    • 5

      油热后放入花椒爆香。

    • 6

      倒入知了猴姜片,小火用锅铲按压煸炒。

    • 7

      等知了猴炒至膨胀,颜色金黄后放入红椒继续小火煸炒。

    • 8

      调入精盐,翻炒均匀入味即可。

    • 9

    小提示:

    1、知了猴用水浸泡一下可以造成知了猴休克,方便加工。2、知了猴用盐水腌渍30分钟再煸炒可方便入味。3、煸炒知了猴要小火慢炒约15-20分钟,且要最后放盐,放盐早了容易糊锅。

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