经典川菜之盆盆虾

发布于:2008-11-22浏览(448)评论(0)
  • 难度:配菜(中级)
  • 烹饪时间:30-45分钟

食材

  • 主料
  • 鲜活大虾500克
  • 300克
  • 芹菜200克
  •  
  • 辅料

经典川菜之盆盆虾的做法步骤

  • 1

    虾收拾干净,去虾线洗净,用少许盐、料酒、淀粉和匀,腌15-20分钟。

  • 2

    腌制好的虾过油

  • 3

    笋和芹菜切段,焯水。

  • 4

    锅中加油,放豆瓣(或剁椒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干辣椒中小火煸炒。加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,加水、放盐和味精调味。捞出残渣。

  • 5

    待水开,把蔬菜和虾倒入,煮片刻,虾熟透,淋香油就可以出锅了。

小提示:

1.虾去虾线的时候,可以用牙签挑虾尾的第二三段之间,很容易拉出。

2.也可以用别的蔬菜来代替,像莴笋啊,豆芽啊都可以的,根据自己喜好。

营养成分:
白虾肉质细嫩鲜美,营养价值甚高,据科学分析,每100克食用虾中,含蛋白质20.6克,脂肪0.7克以及钙、鳞、铁等无机盐和维生素A等营养成份。

主要功效:
虾肉性温,味甘,中医认为有补肾壮阳、开胃之功效,对食少乏力、脾胃虚弱、腰膝酸软等症状大有裨益。

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