五个步骤做出让家人喜欢的茄汁牛肉

发布于:2008-10-31浏览(377)评论(0)
  • 难度:切墩(初级)
  • 烹饪时间:30

食材

  • 主料
  • 牛杂(肚、、心、舌、千层肚、)我买不到牛的,用的猪肚和猪心凑合,
  •  
  • 辅料
  • 芝麻酱30克
  • 8克
  • 酱油15克
  • 味精2克
  • 5克
  • 白砂糖5克
  • 芥末油5克
  • 芝麻15克

五个步骤做出让家人喜欢的茄汁牛肉的做法步骤

  • 1

    1、选用牛键子肉,冲洗干净之后用清水泡上20分钟,去掉血水;
    2、将整块肉放入高压锅内,加上清水、老抽、黄糖片和料酒,滴上些红酒醋(或米醋),然后放入调料包和洋葱块,开锅压阀,炖上40分钟,焖上20分钟。一定要加两样东西,山楂和黑豆,其中山楂片是为了软化肉质,黑豆是为了给牛肉增色;
    3、炖肉的时候做上米饭,在蒸篮里面放上切好的土豆片和胡萝卜片,一同蒸熟;
    4、打开高压锅,将酱熟的牛肉捞出,放入沥篮中,晾凉之后切成片码放在大盘子里,并将蒸好的土豆片、胡萝卜片和切好的煮鸡蛋摆放在两侧;
    5、过滤半碗煮肉的酱汁。炒锅放油,油热之后加洋葱末,放些辣椒圈(不喜欢吃辣的可以不放),然后加上番茄酱(根据人数定量),加热水和半碗酱汁一同熬稠,最后撒上盐、味精、胡椒粉,将热汁浇在步骤四的菜和肉块上,茄汁牛肉就做好了。

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