老菜新做-麻婆豆腐

发布于:2008-11-03浏览(214)评论(0)
  • 难度:切墩(初级)
  • 烹饪时间:10-30分钟

食材

  • 主料
  • 豆腐1盒
  • 肉末(牛肉、猪肉都可)1小碗
  • 辅料
  • 郫县豆瓣1大勺
  • 花椒粒1小把
  • 姜末1小勺
  • 蒜末1小勺
  • 彩椒粒1大勺
  • 葱花1大勺
  • 花椒粉1小勺
  •  

老菜新做-麻婆豆腐的做法步骤

  • 1

    炒锅内倒适量油加热,待油烧热后(将手置于锅上方,能感温热)倒入肉末,炒散,脱生后盛出备用

  • 2

    炒锅重新倒入油,加热后将花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味

  • 3

    放入郫县豆瓣炒出红油后,放入彩椒粒炒匀.

  • 4

    然后倒入切成块的豆腐翻炒、烧约3分钟。

小提示:

1、取盒装豆腐时,在盒子的四个底角分别用剪刀剪开使空气进入,然后撕开上面的塑料膜后豆腐就可整块不碎地倒出来了。


2、豆腐切块之后,用淡盐水焯一下,炒的时候不易碎涅!


3、炒豆瓣的时候火要稍微关小一点,不然豆瓣很容易糊锅,产生焦味。

    热门菜谱