川菜美味——夫妻肺片

发布于:2008-10-31浏览(475)评论(0)
  • 难度:切墩(初级)
  • 烹饪时间:

食材

  • 主料
  • 牛杂(肚、、心、舌、千层肚、)我买不到牛的,用的猪肚和猪心凑合,
  •  
  • 辅料
  • 芝麻酱30克
  • 8克
  • 酱油15克
  • 味精2克
  • 5克
  • 白砂糖5克
  • 芥末油5克
  • 芝麻15克

川菜美味——夫妻肺片的做法步骤

  • 1

    将鲜牛肉、牛杂洗净,入清水锅内,用旺火烧沸,去掉浮沫捞出。

  • 2

    炒锅置中火上,加入上面的内脏和牛肉和卤包。放入花椒粒、桂皮、八角,葱,姜再加适量清水、料酒,改用小火烧18~20分钟,将火力压小,煮至牛肉、牛杂熟而不烂,捞出晾凉。

  • 3

    取碗一个,舀入原卤水,加味精、辣椒油、花椒粉、酱油,调成味汁。

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