干锅茶树菇

发布于:2008-11-28浏览(371)评论(0)
  • 难度:切墩(初级)
  • 烹饪时间:30-45分钟

食材

干锅茶树菇的做法步骤

  • 1

    将五花肉、腊肉切薄片,洋葱切小块,葱、青椒、红椒切滚刀段,姜、蒜切片,干红辣椒切小段。

  • 2

    锅内入油,将洋葱块炒香,略微翻炒1分钟左右。

  • 3

    将炒好的洋葱垫在小锅底部。

  • 4

    锅入再入少量油,将五花肉炒香,略炒出一部分油后盛出备用。

  • 5

    视五花肉出油情况看是否在继续在锅内入油。将花椒和干红椒段入油锅内小火炸香,待散发出麻香味时将其丢弃不用。

  • 6

    将葱段、姜片、蒜片入锅内翻炒片刻。

  • 7

    加入豆瓣酱、老干妈豆豉酱、剁椒酱炒均。

  • 8

    马上加入腊肉继续中小火炒2分钟左右将其炒香。

  • 9

    加入茶树菇、蚝油、高汤、糖大火翻炒。

小提示:

炸花椒和辣椒时要小火炸制,可以最大限度地释放出花椒的香味来。
因为几种酱料已经含盐量较高了,所以无须再加入盐,否则会偏咸。

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