白云猪手

发布于:2008-11-04浏览(188)评论(0)
  • 难度:配菜(中级)
  • 烹饪时间:30-45分钟

食材

  • 主料
  • 猪脚500克
  •  
  • 辅料
  • 15克
  • 20克
  • 冰水400克
  • 料酒40克
  • 高汤200克
  • 精盐10克
  • 味精3克
  •  

白云猪手的做法步骤

  • 1

    将猪腿对剖切成两片,剖成长条状,清水洗净,再用热水煮5分钟,洗净沥干待用;

小提示:

据传此菜原出于白云山。在很久以前,白云山上有一寺院,有一小和尚常趁老和尚外出时偷偷吃肉,一次,正当小和尚在山门外偷煮猪肘时,老和尚突然回来,小和尚一时性急,急忙将已煮熟的肘子扔到寺外山泉中。浸泡一夜后,第二日被一路过的樵夫发现,拿回家重煮后以糖醋伴食,味道奇美。一时间一传十,十传百,此菜很快传遍了广州城。

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