水煮肉片

发布于:2008-10-16浏览(226)评论(0)
  • 难度:配菜(中级)
  • 烹饪时间:10-30分钟

食材

  • 主料
  • 油菜心400克香菇(鲜)150克
  •  
  • 辅料
  • 豆瓣酱适量
  • 葱末适量
  • 姜末适量
  • 蒜末适量
  • 辣椒粉适量
  • 花椒粉适量
  • 胡椒粉适量
  •  

水煮肉片的做法步骤

  • 1

    猪里脊切片,拍上一层薄淀粉备用

  • 2

    葱姜蒜末下油锅翻炒出香味,放入豆瓣酱编炒一分钟,如果豆瓣酱多,则不用放盐,放一勺糖,加水烧开

  • 3

    放入大白菜,焯熟将蔬菜捞出备用,将肉片轻轻滑入汤里

  • 4

    待水再次翻滚后即将肉片和汤倒入大白菜上面,放一勺辣椒粉,一勺花椒粉

  • 5

    将油烧热,烧放凉一点,大概70-80度,倒入菜中的辣椒和花椒面上

小提示:

注意原则横切牛羊,竖切猪,猪肉要顺着纹理切成片。

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