腌鱼干豆腐卷

发布于:2008-11-27浏览(530)评论(0)
  • 难度:切墩(初级)
  • 烹饪时间:1小时以上

食材

  • 主料
  • 千张皮(豆腐皮)1张
  • 熟腌鱼5块
  • 胡萝卜50克
  •  
  • 辅料
  • 玉米油1大勺
  • 香油1大勺
  • 美极鲜味汁1小勺
  • 香菜20克
  • 小葱2根
  • 1小勺
  • 鸡精1小勺
  • 独蒜1粒

腌鱼干豆腐卷的做法步骤

  • 1

    将蒜加茸,胡萝卜、香菜叶、小葱切沫。

  • 2

    将熟腌鱼用手撕成小块,再用刀切碎粒状。

  • 3

    锅入玉米油,爆香蒜茸和小葱,再入胡萝卜粒炒匀。

  • 4

    加入腌鱼粒,加入美极鲜味汁、糖、鸡精翻炒片刻即可关火。

  • 5

    将腌鱼盛出,撒上香菜碎,倒入香油拌匀待用。

  • 6

    千张皮切成规则的长方形,长和宽分为约为10厘米和8厘米。

  • 7

    烧开半锅水,下千张皮焯制1分钟左右捞出待用。

  • 8

    将香菜茎入开水中焯制10秒钟捞出,以方便捆扎千张卷。

  • 9

    取适量腌鱼粒码放入千张皮中间。

小提示:

腌鱼一般是先蒸熟,然后二次入味,加入了食材和调料,以使得味道更丰富。
腌鱼已经很咸了,千万别加盐,加点糖可以中和一下味道更好。个人觉得肯定是要加一些辅料,否则腌鱼卷吃起来真的很咸,加入辅料以降低咸度。
胡萝卜可以换成其它自己喜欢的蔬菜,鸟儿加入胡萝卜是为了营养兼调色,拍P的效果会更亮一些。
腌鱼也可以换成腌肉、肉沫、火腿等哟!
千张皮很容易被风干,所以做的过程中大家动作要快点哟!呵呵!

    热门菜谱

  • 甜辣鸡块

    甜辣鸡块

    老少皆宜,禽类,大众菜,甜辣,甜辣鸡块

  • 咸蛋冬瓜汤

    咸蛋冬瓜汤

    郊游野餐,老少皆宜,美食,简单易学,煲汤,炖,朋友聚餐,宴客,大众菜,四季美食,咸鲜,咸蛋,午餐,冬瓜汤,健康营养,下饭菜

  • 美味披萨

    美味披萨

    老少皆宜,烘焙,西餐,咸香,美味,披萨

  • 培根小土豆

    培根小土豆

    老少皆宜,小吃,西餐,咸鲜,培根,土豆

  • 健康营养的西兰花

    健康营养的西兰花

    健康食谱,家常菜,大众菜,咸鲜,西兰花

  • 东坡肉

    东坡肉

    健康食谱,猪肉,浙菜,咸香,东坡肉

  • 咕噜肉

    咕噜肉

    健康食谱,猪肉,粤菜,香,咕噜肉

  • 向爷爷偷学-扁豆焖面

    向爷爷偷学-扁豆焖面

    老少皆宜,面点,大众菜,咸香,扁豆焖面

  • 如意卷

    如意卷

    老少皆宜,豆制品,大众菜,咸香,如意卷

  • 上素娃娃菜

    上素娃娃菜

    健康食谱,素菜,大众菜,咸鲜,娃娃,香菇,胡萝卜,蛋清