京酱肉丝

发布于:2008-10-12浏览(434)评论(0)
  • 难度:配菜(中级)
  • 烹饪时间:20

食材

  • 主料
  • 豆腐1块
  •  
  • 辅料
  • 大葱适量
  • 甜面酱适量
  • 淀粉适量
  •  

京酱肉丝的做法步骤

  • 1

    先将里脊肉切成丝状,用料酒、少许酱油、干淀粉拌匀,腌制等待10分钟左右;

  • 2

    将整张豆腐皮切成3CM见方的片儿,摆在盘子周围;

  • 3

    将大葱切成丝状,粗细与肉丝相近即可,视个人口味调整数量,然后铺在盘子中间;

  • 4

    热油,八成热时放入腌制好的肉丝,翻炒至变色,出锅;

小提示:

香气喷鼻的老北京菜色,不用去饭馆儿也可以经常吃到,很容易做哦!
要注意的是肉丝腌制时一定要拌入干淀粉,这样才能保证肉丝的嫩滑,而且在先炒肉丝时,变色一定要出锅,不然后炒酱时容易使肉丝变老。
其实还可以用薄面饼包裹肉丝吃(有一张摘来的图片,仅供参考,嘻嘻!),但因为自家做面饼不是很方便,还是选择豆腐皮比较实际,哈!

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