甜辣滑鱼片

发布于:2008-10-13浏览(463)评论(0)
  • 难度:配菜(中级)
  • 烹饪时间:10分左右

食材

  • 主料
  • 鲩鱼肉500克
  • 1支
  • 3片
  •  
  • 辅料
  • 1/2汤匙
  • 酱油1汤匙
  • 生粉1汤匙
  • 料酒1/2汤匙
  • 胡椒粉1/8汤匙
  • 甜辣酱5汤匙

甜辣滑鱼片的做法步骤

  • 1

    鲩鱼肉剔去鱼骨,斜切成薄片放进大碗里;葱切成葱花;姜剁成蓉。

  • 2

    往碗里添入1/2汤匙盐、1汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙料酒、1/8汤匙胡椒粉和3汤匙清水,洒入葱花和姜蓉搅拌均匀,腌制15分钟入味。

  • 3

    碗口用保鲜膜封好,放进微波炉高火加热4分钟取出,撕去保鲜膜

小提示:

1、鱼肉经微波炉加热后,鱼腥味较重,要用姜片和料酒去除鱼腥味。
2、给鱼肉剔除鱼骨时,要小心别弄伤手,一手提着鱼骨,一手用刀刃轻划,不宜操之过急。
3、盛鱼片的器皿不宜过深,会使鱼肉受热不均匀,还要再加热一次,让鱼肉过老。
4、腌鱼片时添入生粉,可使煮熟的鱼肉入口更加嫩滑。


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