韩式泡菜炒牛肉

发布于:2008-10-13浏览(445)评论(0)
  • 难度:切墩(初级)
  • 烹饪时间:10-30分钟

食材

  • 主料
  • 牛肉250克
  • 泡白菜20克
  • 韭菜4支
  • 青辣椒1只
  • 红辣椒1只
  • 1根
  • 3片
  • 3瓣
  • 辅料
  • 1/2汤匙
  • 鸡粉1/3汤匙
  • 酱油1/2汤匙
  • 料酒1/3汤匙
  • 白糖1/4汤匙
  • 生粉1汤匙

韩式泡菜炒牛肉的做法步骤

  • 1

    牛肉洗净,逆纹切成片,加入1/2汤匙油、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙酱油、1/3汤匙料酒、1/4汤匙白糖和1汤匙生粉拌匀,腌制15分钟。

  • 2

    青、红椒洗净,去蒂和籽,切成滚刀块;韭菜洗净,切成小段;姜切成片,蒜剁成蓉,葱切成段。

  • 3

    烧热锅内3汤匙油,放入牛肉炒散至变色,盛起待用。

  • 4

    续添1汤匙油,爆香姜葱蒜和青、红椒块,倒入泡菜和韭菜段大火爆炒40秒。

小提示:

1、泡白菜多为袋装的,味道咸鲜香辣,将它与牛肉同炒后,放少许白糖吊味便可,放盐会过咸。
2、用生粉腌制的牛肉片,下锅时要洒少许水拌炒,避免牛肉粘锅。
3、建议切青、红辣椒时,要戴上手套,避免辣椒的汁液会辣伤手。
4、切牛肉时要逆着肉纹切,尽量切薄一点,腌制时加少许油和生粉,会让牛肉更加鲜嫩。炒牛肉不能炒太久,以免肉质太老。

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