大盘鸡

发布于:2008-10-11浏览(321)评论(0)
  • 难度:切墩(初级)
  • 烹饪时间:15

食材

  • 主料
  • 净鸡一只
  • 土豆2-3个
  • 干红辣椒100克
  • 啤酒一瓶
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 白砂糖适量

大盘鸡的做法步骤

  • 1

    净鸡1只,洗净剁成小块备用

  • 2

    土豆是不可少的,许多人为了吃鸡里的土豆,居然把鸡肉都不吃了。一只鸡用2——3个土豆就行了,太多味道就不美了。土豆去皮切成筷子头厚的片,用清水冲去淀粉备用

  • 3

    干线椒大约100克,洗净切段,有那喜辣的MM可以多放点,这没有固定的要求

  • 4

    啤酒1瓶备用,这可不是用来让你喝的,是当水添加到鸡肉里炖鸡用的

  • 5

    四川郫县豆瓣及白沙糖各2——3汤匙

  • 6

    生姜1块切片,大蒜4——5瓣拍烂,葱切段备用,花椒、味精、咸盐少许

  • 7

    烹饪油(万不可抠门,一定要多点油,否则鸡干巴巴的不好吃哟~~加热,将花椒下锅,炸出香味,捞出

  • 8

    白沙糖下锅,慢慢搅动,直到烧化呈焦黄色飘浮到油面,切记不可变黑,如果黑了那可就有糊味了,严重损伤了大盘鸡的味道……

  • 9

    将鸡到入锅内翻大火炒片刻。

  • 10

    将生姜、干线椒(红)下锅与鸡一起翻炒,直到锅中没有水份,鸡块被油炸的金黄,很是好看

    热门菜谱