水煮肉片

发布于:2008-10-12浏览(490)评论(0)
  • 难度:配菜(中级)
  • 烹饪时间:40

食材

  • 主料
  • 浓汤宝1块
  •  
  • 辅料
  • 淀粉适量
  • 生抽适量
  • 料酒适量
  • 豆瓣酱(辣)适量
  • 干辣椒适量
  • 辣椒面适量
  • 花椒适量
  • 适量
  • 适量
  •  

水煮肉片的做法步骤

  • 1

    把里脊肉切成薄片儿,放入鸡蛋清、干淀粉、生抽、料酒,搅拌均匀,腌制10分钟左右;

  • 2

    选择任何一种绿叶蔬菜,放开水里抄一下捞出,垫于碗里的底部;

  • 3

    热油,六、七分热时放入适量花椒,将豆瓣酱放入翻炒至出酱香味儿,加一碗水,滚开之后放入腌好的肉片,煮差不多10-15分钟,放盐、鸡精,然后将肉盛在放蔬菜的碗中;

  • 4

    在煮好的肉上撒数粒花椒、蒜块儿、干辣椒、辣椒面;

小提示:

麻辣可口!
腌肉的时候放鸡蛋清是为了保证肉质的嫩滑,煮的时候根据个人情况掌握火候。
用于铺垫的蔬菜只要是绿叶菜即可,依据个人喜好添放。

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