糖醋腊鱼

发布于:2010-06-01浏览(126)评论(0)
  • 难度:配菜(中级)
  • 烹饪时间:1小时以上

食材

  • 主料
  • 腊鱼1块(200g)
  • 小型土豆1个
  • 辅料
  • 玉米淀粉2大勺
  • 蛋黄1个
  • 蚝油1大勺
  • 2大勺
  • 白砂糖1大勺
  • 番茄酱少许

糖醋腊鱼的做法步骤

  • 1

    腊鱼从冰箱中取出,解冻后洗净;

  • 2

    腊鱼切大块,土豆去皮切块;

  • 3

    腊鱼放入盘中,浇入少许蚝油;

  • 4

    揉搓鱼块,使每块腊鱼均匀裹上蚝油,腌制20分钟;

  • 5

    等待腊鱼腌制的时间里,准备醋和番茄酱;

  • 6

    准备适量白砂糖;

  • 7

    取一只干净的碗,放入醋、番茄酱和白砂糖;

  • 8

    搅匀,调成糖醋料汁;

  • 9

    取一个蛋黄放入淀粉中;

  • 10

    调匀,成较稠的面糊;

  • 11

    夹住一块鱼肉放入面糊,使鱼块正反面均匀挂一层面糊;

  • 12

    锅烧热,放宽油,放入挂好面糊的鱼块;

  • 13

    按此方法,将所有鱼块炸至两面金黄,捞出沥干油;

  • 14

    锅中留少许底油,放入鱼块;

小提示:

1.糖醋汁中加少许番茄酱,会使酸甜的味道更加柔和,也可以不加;
2.炸鱼块的时候一定要放宽油,否则挂了面糊的鱼块容易粘锅;

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