开心百合虾

发布于:2010-05-16浏览(195)评论(0)
  • 难度:切墩(初级)
  • 烹饪时间:10-30分钟

食材

  • 主料
  • 虾仁250克
  • 百合1头
  • 开心果仁50克
  • 蛋清半个
  • 适量
  • 蒜片适量
  • 辅料
  • 食用油2大勺
  • 料酒2大勺
  • 淀粉1小勺
  • 1小勺

开心百合虾的做法步骤

  • 1

    在虾仁中加入一小勺淀粉、小半勺盐、小半个蛋清。

  • 2

    用手抓匀,要多抓一会儿,将虾仁腌制十分钟左右。

  • 3

    腌虾的时候我们可以包开心果仁。

  • 4

    新鲜的百合掰成瓣洗净,把百合在开水中焯一下,不用太久,一分钟足矣。

  • 5

    起锅做油,下入姜片和蒜片。

  • 6

    在油温不太高的时候滑入浆好的虾仁翻炒。

  • 7

    烹入一大勺料酒。

  • 8

    下入焯过水的百合。

  • 9

    可以适量的淋入薄薄的水淀粉,调入半勺盐。

小提示:

做这道菜可以在超市买袋装的虾仁,也可以买来鲜虾去皮、去头、开背,自己取虾仁,虾仁要用蛋清、少量淀粉浆一下,烹制的时候温度不宜太高,这样炒好的虾仁口感脆嫩;百合建议买新鲜的百合,干百合不适合;开心果要买品质过硬的开心果,外壳呈奶黄色,表面光滑,果衣呈深紫色,果仁翠绿饱满。有点农贸市场买的开心果外皮特别的白,那一种不建议购买,很有可能是经过漂白的。

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