蒜黄炒滑蛋

发布于:2010-06-01浏览(126)评论(0)
  • 难度:切墩(初级)
  • 烹饪时间:30-45分钟

食材

  • 主料
  • 韭菜300克
  • 鸡蛋2个
  • 辅料
  • 食盐适量
  • 适量
  • 料酒适量
  •  

蒜黄炒滑蛋的做法步骤

  • 1

    将蒜黄洗净切成大概4厘米长的段。

  • 2

    鸡蛋加少许食盐打散,然后倒入少许料酒(加少许料酒就是让炒蛋嫩滑的小方法之一)。

  • 3

    将料酒和蛋液一起混合。

  • 4

    锅烧热后倒油,油烧到八成热时倒入蛋液。

  • 5

    蛋液炒到七成熟时盛出。

  • 6

    倒入蒜黄快炒。

小提示:

记住以下3点让炒鸡蛋更嫩滑
1.蛋液里加入少许料酒可以让鸡蛋炒时更嫩,还能去除蛋腥味
2.炒鸡蛋时可适量多放些油,鸡蛋比较吸油,将七成熟的蛋液盛出时,锅内会余下一些油,这些油就可以用来炒蒜黄,
3.鸡蛋因为要回锅所以不用炒制成全熟,七成熟的蛋液没凝固在回锅时少许没凝固的蛋液正刚和蒜黄相溶合,味道会更好吃

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