艾克力泡芙

发布于:2010-01-26浏览(613)评论(0)
  • 难度:配菜(中级)
  • 烹饪时间:30-45分钟

食材

  • 主料
  • 泡芙适量
  • 苦甜巧克力100公克
  • 辅料
  • 抹茶布丁馅适量
  •  

艾克力泡芙的做法步骤

  • 1

    将糊装入挤花袋中,把挤花袋捏紧,挤掉糊中的空气,再将袋口绕圈般绕在右手食指上。

  • 2

    在烤盘上每距离相等间隔,一口气挤出一团长椭圆形状的糊。

  • 3

    糊全部挤好后,即可在表面喷洒水气。

  • 4

    以180~220℃烤温,烤约35~40分钟,即可取出放凉备用。

  • 5

    将冷却后的泡芙从底部用挤花袋填入布丁馅。 

  • 6

    将苦甜巧克力切成细碎片,以隔水加热的方式用刮刀朝同一方向搅拌(才不会有气泡)使巧克力熔化,温度不可超过50℃,巧克力才不会变质而保持光亮光泽。 

  • 7

    填好内馅的泡芙表面沾上作法6的巧克力,放置至巧克力凝固即可。

  • 8

    咖啡布丁馅

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