爆腰花

发布于:2010-01-22浏览(116)评论(0)
  • 难度:配菜(中级)
  • 烹饪时间:30-45分钟

色泽美观,鲜香脆爽。

食材

  • 主料
  • 鲜猪腰250克
  • 水发木耳30克
  • 青蒜10克
  •  
  • 辅料
  • 酱油15克
  • 料酒15克
  • 葱姜5克
  • 高汤50克
  • 水淀粉25克
  • 香油2克
  • 清油500(实耗约75克)
  • 少许
  • 味精适量
  • 适量

爆腰花的做法步骤

  • 1

    将腰子一破两半,片去腰臊,剞麦穗花刀,改为三角刀块,葱,姜切丝,青蒜洗净切段。

  • 2

    碗中放葱姜丝、酱油、料酒、盐、味精、醋、水淀粉、香油及高汤对成芡汁。

  • 3

    将腰花用开水焯去血水,捞出控净水。锅放油烧至八成热,将腰花爆炸,捞出控油。

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