麻辣香锅

发布于:2009-12-17浏览(160)评论(0)
  • 难度:配菜(中级)
  • 烹饪时间:30-45分钟

自制麻辣香锅,鲜香麻辣,菜料丰富,开胃好食! http://www.beitaichufang.com/recipe/8124/

食材

  • 主料
  • 猪血或鸭血两块
  •  
  • 辅料
  • 红海椒油适量
  • 花椒油适量
  • 味精适量
  • 适量
  • 菜子油适量
  • 芡粉水适量
  • 泡姜适量
  • 泡椒适量
  • 干海椒适量
  • 蒜片适量
  • 老姜适量
  •  

麻辣香锅的做法步骤

  • 1

    荤素食材准备好,把需要水焯的都焯好,比如鱼丸、木耳之类的,白百叶不用焯,好熟,最后放就行。

  • 2

    放油比炒菜的量多一0.5~1倍,根据自己的喜好了~~放干辣椒,小火炸一下,稍变色后捞出备用,用量根据自己喜好;

  • 3

    下调料,过油后,油色会变黄,捞出备用(省事的方法是在超市买2块左右一包的炖肉料,里面良姜、草果、白芷、砂仁、香叶、八角、桂皮、麻椒一应俱全,根据自己的喜欢放就行了)。

  • 4

    炒酱,如果有麻辣烫底料,就放一块,或是李锦记香辣酱什么的,炒一下,放葱姜蒜,蒜可以多放些,熟蒜养人也好吃!

  • 5

    依次放入荤素食材,注意先荤后素,先放耐炒后放易熟的食材!

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