【鱼茸虾仁蒸蛋】---春节餐桌上最受孩子欢迎的菜

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发布于:2015-02-06

春节临近,阖家欢乐的日子里,少不了走亲访友大餐入腹。然而,孩子们的肠胃娇嫩,如果鸡鸭鱼肉不懂控制,饮料零食胡吃海喝,则会出现伤食、积食,那么春节应该给孩子怎么吃才能健康呢?今天给大家推荐一道鱼茸虾仁蒸蛋!

孩子吃什么可以变得更聪明。自古以来,中外营养学界,鱼被认为是最佳补脑食材。鱼肉的各类营养价值都非常高,特别是海水三文鱼中的DHA(俗称“脑黄金”)含量高,对提高记忆力和思考能力非常重要,其油脂含量较高。这道鱼茸虾仁蒸蛋,既有鱼、有虾、有蛋,可以说是集营养为一体的好美味,做法也相对简单,非常适合春节期间孩子的营养大餐。

【鱼茸虾仁蒸蛋的材料】

主料:三文鱼茸一包、鸡蛋2枚、虾仁适量

配料:香葱末

调料:韩式鱼酿酱油适量

【鱼茸虾仁蒸蛋的做法】

1、虾仁从背部剖开,清除背部的黑线备用;

2、鸡蛋打入碗中,充分打散成蛋液;

3、蛋液过筛去掉泡沫;

4、锅中烧水,水开后将鸡蛋液放入锅中蒸制3分钟;

5、3分钟后,将虾仁摆到蛋液上再蒸制2分钟;

6、蒸好的虾仁鸡蛋撒上鱼茸和香葱,再淋入适量韩式鱼酿酱油即可食用。

【厨房小贴士】

1、鸡蛋要加温水,鸡蛋和温水的比例为1:2。也就是说,要加蛋液两倍量的温水,这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑;

2、搅拌好的蛋液,表面会有很多小气泡,这时候如果直接拿去蒸,蒸好后蛋液表面会不平滑。把蛋液过筛后,就解决这个问题了;

3、蒸制的温度和时间要掌控好,时间不易过久,以免蒸的过老,口感不好;

4、在蒸制时先蒸制鸡蛋,蒸制7成熟表皮凝固时,再将虾仁放入,再蒸制2分钟,这样虾仁都呈现在表面,不会沉入碗底。

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