帮胃减负 回归清淡:马蹄凤爪炖海螺

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发布于:2015-03-04

过年期间,走亲访友聚餐是当仁不让的主题,山珍海味的油腻令胃增加了负荷。年过完了,大家最大的意愿就是能回归清淡,让汤水、粥、时蔬帮我们的胃减负。

这是一道非常养生的汤水,凤爪炖海螺其实是我们威海荣成的一道名菜,原料里的蛋白质、脂肪、鲜香味等物质,经加热后,充分浸出,溶于汤内,使汤味鲜醇味美。我这次又增加了一样食材—马蹄,又称荸荠,它皮薄肉嫩,水分充足,清甜无渣,爽脆可口既做蔬菜也可做水果.马蹄作用价值甚大,能清热润肺、生津消滞、舒肝明目、利气通化作用。

凤爪、海螺再配上养阴消食的马蹄为炖汤,具有养阴血、宁心血的功效,是一款非常好的汤水菜。

【马蹄凤爪炖海螺的材料】

主料:海螺8个、鸡爪250克、马蹄6个

配料:香菜适量

调料:盐4小勺、料酒2大勺、白胡椒粉2小勺

【马蹄凤爪炖海螺的做法】

1、活海螺砸碎后将肉取出洗净备用;

2、马蹄去皮洗净后泡入清水中;

3、鸡爪剪去脚指甲从中间剁开备用;

4、取砂锅烧水,将鸡脚放入砂锅中,倒入料酒、水开后去除表面的浮沫杂质;

5、转小火盖上砂锅盖炖制半小时;

6、半小时后将海螺肉放入砂锅中继续炖制半小时;

7、最后将马蹄放入锅中再炖制20分钟,;

8、加入盐和白胡椒粉进行调味,喝汤时撒入小量香菜末即可食用。

【厨房小贴士】

1、三种食材的成熟度不一样,先将鸡爪炖制软烂,再放入海螺炖制,最后放马蹄炖制;

2、海螺也可以蒸熟后取肉再炖制,但鲜味不如生的螺肉美味;

3、这道菜中间不需要调味,咸淡口感不好掌握,汤炖的最后10分钟时再调味即可。

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