威海开春第一鲜【香煎面条鱼饼】

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发布于:2015-03-17

海边长大的我,耳闻目睹了父老乡亲打鱼的情景。早时打鱼工具落后,通常采用的有拉薄网、打远网及下挂子网三种渔业形式。拉薄网和打远网都需等到过了谷雨水温上升、百鱼上岸才下海,唯有挂子网,春节前就打橛,做好下网的准备工作。把一根根长竹竿打进汹涌澎湃的海水里,网密得像蚊帐布,织成喇叭形的长袋子,打捞的对象主要是小得像蚊子一样的蜢子虾。春节后,一出正月十五,就可以吃上他们收获的首批海鲜,从打捞的海鲜来看,总是面条鱼多。这种鱼有的是单独入网的,还有的从蜢子虾里拣出来的。只记得面条鱼的个头短不盈寸,长不及三寸,鱼身软软的,呈透明状,只有两只眼睛和几行小点,引人注目。之所以称为面条鱼,就是因为盛在盆子里,与堆放着的白面条无异。用它炖豆腐、勾鸡蛋、纯烹,不论是什么吃法,都鲜美无比。

被称为桃花虾(小甲虾)的上乘早期海鲜,也是过了谷雨,薄网、远网开渔后才能上市,所以,讲起开春后的第一鲜,唯有面条鱼独占鳌头。

吃过不知多少海味,但能敌过面条鱼那样开春第一鲜的,还真没曾有过。面条鱼是威海的俗称,百度里讲也叫银鱼,在当地能见到的银鱼,全称是“长江间银鱼”,《本草纲目》给出这样的定义:“长江间银鱼又称短吻间银鱼,属鲑形目,银鱼科,间银鱼属。俗称:面鱼,面条鱼,鲙残鱼。”有资料载:长江间银鱼,属鲑形目一年生小型鱼类,在分类上属银鱼科,共8属22种,分布在亚洲东部的日本、朝鲜、越南及中国,尤以我国种类最多。在这22种银鱼中,经济价值较高和适于移殖的种类首推长江间银鱼和太湖新银鱼。长江间银鱼主要分布于东海、黄海、渤海沿海及长江、淮河中下游河道和湖泊水库,属河口性鱼类。

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