香鲜可口的--爬虾酱蒸排骨

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发布于:2015-07-13

爬虾又叫虾虎、琵琶虾、虾蛄、虾爬子。爬虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;爬虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。

爬虾是营养丰富、汁鲜肉嫩的海珍品,其肉质含水分较多,肉味鲜甜嫩滑,淡而柔软,并且有一种特殊诱人的鲜味;用爬虾做出来的酱鲜美无比,独特的口感,保留了最原始的鲜香还蕴藏着难以复制的老辈子的大海的味道!

用爬虾酱来蒸排骨,爬虾的鲜味加上排骨的香气,是完美的结合,排骨吸收了爬虾酱的鲜美味道,在蒸制过程中,排骨的油脂溢出与爬虾酱融合,让其香中带有鲜味,鲜美中带着肉香,绝对让你吃的大呼过瘾!

【爬虾酱蒸排骨的材料】

主料:爬虾酱150克、排骨500克

配料:香葱、大蒜适量

调料:绵白糖10克

【爬虾酱蒸排骨的做法】

1、排骨洗净后,置入一容器中,将爬虾酱、绵白糖倒入排骨容器中;

2、将大蒜拍碎、香葱切大段也放入排骨容器中;

3、用手将排骨及各种料抓匀后,裹好保鲜膜入冰箱腌制4-5小时;

4、微高压锅烧开水,将腌制好的排骨入锅蒸制30分钟即可;

5、蒸好的排骨撒上香葱末即可食用。

【厨房小贴士】

1、爬虾酱本身带有咸味,所以不需要另外加盐,虾酱的用量要依排骨多少而使用;

2、腌制过程中要取出翻动2次,让排骨更全方面入味;

3、蒸制时间要因排骨大小而定,我选择的排骨块头大,用微高压锅蒸制了30分钟。

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